南京板鸭

　　南京人素有"无鸭子不成席"的说法。南京制作的板鸭皮白、肉红，食之板酥、香嫩、鲜而回甜，首推为南京"市菜"。 传说南京板鸭始于1400多年前的"侯景之乱"。当年梁武帝被侯景围困于台城，粮草紧缺。梁太子派精兵突围，筹粮济城。时值农村鸭子上市季节，兵卒抢购后，就地加工，为防腐臭，加盐腌制，偷运回城，再配以佐料煮食，咸淡适宜、香气扑鼻，因其为避耳目而加板压制，得名"板鸭"。经压制的鸭子颈能直立不弯，腿部肌肉硬板，胸腔凸出，全身成椭圆形。
　　到了明初，南京大街小巷就有摊贩制作板鸭出售，明、清时，官宦间则常以板鸭互赠，被称为"官礼板鸭"，进贡皇宫的则称"贡鸭"。清宣统二年（1910年），在南京举办的南洋劝业会上，南京韩复兴的板鸭参展，名声大振，产品远销港澳、日本、东南亚等地。


　　　　　　　　　　　　　　秦淮八绝

　　极富南京特色的秦淮小吃从古至今颇受世人所称绝，秦淮小吃起源于古代科举考试时期，当年江南贡院每届开科之时，万名举子云集考生及陪同考试的人数多达五十万人之多。当时有许多考生的家人为了支付考生所需的 ，将自己家乡的地方小吃都带到了南京经营。久而久之经过了漫长的岁月和许多代厨艺的不断锤炼，南京小吃以其它的色、香、味、形享誉四海，南京小吃有"八绝"之称。 　　

　　南京的餐饮业极为发达，各色小吃以秦淮河夫子庙为中心，南京著名的餐饮业老字号也集中于此，各种地方小吃，地方风味随处可见。